食品行业洁净工程

民以食为天，病从口入。食品行业的安全、卫生在我们的日常生活中占有重要地位。食品的安全、卫生主要要控制三个方面：一是控制生产人员的规范化操作；二是控制外部环境污染（要建立相对较有洁净度的操作空间）。三是采购源头杜绝有问题产品原料。食品厂建设洁净车间，可有效减少生产出的产品变质长霉，延长食品保质期，提高生产效益。一般食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准。车间每小时换气需达到15-19次，完全换气后空气净化时间不超过40分钟。一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。一般作业区为原料、成品、工具的储存区域，洁净度要求较低；准清洁区要求更高，要达到ISO5级，主要负责原料处理、包装处理、一般生产加工间等成品处理但不直接裸露的区域；清洁作业区卫生环境要求最高，人员必须经过消毒和更衣才可以进入，是原料、成品裸露的处理区域，食品的冷加工间、待包装食品的储存间、即食食品的内包装间等，洁净等级一般为ISO3-4级。